天然酵母パン工房Brownの毎日

レギュラーマンスリー
編み目のパン二種類

酵母マンスリー


有機の木の実がたっぷり入ったベーグルです。チーズやペーストも入れてみます。

本日のパン
コーヒーナッツ

てっぺんの飛び出ている姿が可愛い！

自家製粉している全粒粉。
北海道産の物から
丹波産 有機ゆきちからに変わります。
小麦の粒を丸ごとひいて使いますので
有機の小麦はより安全ですね。

新地 「川添 」さん「こもり」さん
の納品パンです。
元気なパンに焼き上がりました！

黒胡麻のミニバケット
ベーグル
パンケーキみたいなパン


同窓会のお土産になる
ヨモギの小豆パン
白山食
13本ずつ焼きました。
きれいにラッピングされて
明日、みなさんのお手元に(u_u)
お疲れ様でした。

上から、
クランベリーと木の実のベーグル
ほうれん草とカボチャの山食
ライ麦のフルーツブレッド

今さらながらですが・・・。

小麦粉　　　　　　　　　　　　　北海道産をはじめとする国産小麦粉
　　　　　　　　　　　　　　 　　　全粒粉は国産小麦粒を自家製粉しています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　ライ麦は、国産で全粒粉のものを使用。

酵母　　　　　　　　　　　　　　ホシノ天然酵母・自家培養自然酵母・白神こだま酵母

砂糖　　　　　　　　　　　　　　洗双糖・波照間島黒糖・てんさい糖

塩　　　　 　　　　　　　 　　　　フランス　ゲランドの塩

油脂　　　 　　　　　　　 　　　 よつば無塩バター　有機ショートニング

ドライフルーツ・ナッツ 　　　 有機認定ドライフルーツ

野菜類等　　　　　　　　　　　　可能な限り有機栽培のもの・産地が明確なもの

以上が、教室のパン・お店に置いていただいているパンの主な原材料です。
よろしくお願いいたします。

まぁるいカシューチーズから
細長いカシューチーズに
変身しました。
少しは暑苦しくなくなるかな？

宿題になっている米粉のドーナツ…。
おからを入れたり、豆乳で仕込んだり、酵母を変えたり…。
目指すのは、ギトギトしていないドーナツ(^^)
ファイト

成型を変えて、中身がチラッと見えるようにしました。ヒマワリの種だけではなく、カボチャの種も一緒に！
立体感が出ました。

ソフトプレッツェル
コーヒー味のパン
今月のマンスリーです。
ソフトプレッツェルには、ピンクソルトを散りばめました！
塩味が効いてビールのお供にも…。

6月9日
6月16日
6月23日
の日曜日。
開始時間を11時に変更します。
よろしくお願いいたします。

ずっとしつこくチャレンジしていた
マドレーヌ(^^)
半日野菜室で休ませると…。
驚くなかれ、しっとりキメの細かな
マドレーヌに焼き上がりました。
アドバイス下さった◯◯◯さん。
ありがとうございましたm(__)m
今度は、目指す人と同じ形になるように焼いてみます。
諦めたらアカンネ。

全く同じ生地ですが、
コールドスタート
高温焼成の違いをつけました。
焼いたオーブンは、北澤のベイクマスターです。

可愛い姿